Bamboo Straw Manufacturer

શાશ્વત સંદેશ માંથી
દિશાશોધન પર જાઓ શોધ પર જાઓ

-Некоторые из вещей,
которые я нахожу наиболее захватывающими

, являются наименее захватывающими
для большинства остальных.

Обожаю эту машину.

Мы называем это «лед для вечеринок»,

потому что все любят
этот тип льда.

Мы стараемся
подходить к устойчивому

развитию действительно целостным образом.

Это наш дегидратор.

Мы используем его для миллиона вещей.

Я действительно удивлен,
что сейчас там пусто.

Это так глупо.
[Смеется]

♪♪

Меня зовут Клэр Спроус.

Мне принадлежит Hunky Dory

, бар и ресторан
здесь, в Краун-Хайтс, Бруклин.

Я люблю говорить,
что мы чудаки

в округе,
может быть, в городе.

Наша основная ценность
- показать

, как бары и рестораны
могут быть более экологичными.

Итак, когда я говорю о воде, у

всех глаза
тускнеют.

Это моя самая большая страсть.

Быть хорошим распорядителем воды

- это, наверное, самое важное
и волнующее, что я делаю.

Наш счет за воду здесь
составляет около 200 долларов в месяц.

Если бы мы работали,
как большинство ресторанов

, которые делали те
же цифры, что и мы,

без всех этих дополнительных мер,
которые мы приняли,

наш счет за воду
, вероятно, был бы ближе

к 1000 долларов в месяц.

Я начал в Техасе,

а потом перебрался
в Сан-Франциско.

А Калифорния как бы всегда находится
в состоянии засухи.

Наша засуха была очень сильной.

Это было настолько сурово, что
в барах и ресторанах они

сказали, что мы не можем предлагать
воду гостям.

Это такой простой,
необходимый шаг служения,

и это был своего рода
момент моего ага.

Как только
вы открываете эту дверь,

ее трудно закрыть
и закрывать глаза

на многие вещи,
которые мы принимаем как должное.

♪♪

Прямо сейчас я готовлю Певчую птицу
Smoky Mountain.

Это наш самый популярный коктейль.

Мы объединяем несколько разных вещей

, например, для решения проблемы
сточных вод и использования воды.

Это куркума
с небольшим количеством сахара и воды.

Мескаль, которую мы несем.

Более новый
бренд, принадлежащий женщине.

Но мы довольно разборчивы в
отношении наших духов агавы,

следя за тем,
чтобы мы использовали ингредиенты

, которые лучше всего уважают,
поддерживая сообщества

, из которых мы получаем.

Затем добавляем
немного воды.

Сбалансируем ноты
, о которых мы говорили.

У меня здесь около 20 коктейлей.



♪♪ Сразу после того
, как государство пришло к власти,

я сел со
своим деловым партнером

и, вроде бы, составил карту,
куда уходила вся вода.

Что-то вроде маргариты,
вы должны сначала подумать

о том, как эти ингредиенты
попали к вам,

особенно с духами агавы.

А Мексика - очень засушливое место.

Вот почему агава там
так хорошо растет.

И сколько воды
уходит в каждую бутылку.

Тогда как этот продукт попадает ко мне
здесь, в Нью-Йорке.

Оттуда я думаю о том, что
мы создаем этот напиток,

мы используем такие инструменты,
как шейкер и жестяную банку,

которую в конечном итоге
нужно будет вымыть, ополоснуть,

чтобы мы могли приготовить следующий напиток.

Так что примите во внимание
, в первую очередь, способ,

которым мы создаем наш коктейль
.

Итак, это единственный льдогенератор,
который есть у нас в Hunky.

Это то, что мы называем льдогенератором из гальки
или дробленого льда.

И он делает
эти очень крошечные кубики.

Примерно на 90% водосберегающее

по сравнению с машиной, 7SKU Wholesale которая могла бы
сделать, например, причудливый кубик льда,

который вы увидите
в обычном коктейль-баре.

То есть
от 40% до 70% воды на

самом деле уходит
прямо в канализацию.

Эти машины великолепны, потому что в
отличие от других кубических машин,

которые постоянно ломаются из-за того,

что им требуется
так много энергии, а воздух

и вода поступают в них,

это, как бы, рабочие лошадки.


Разбить эту машину практически невозможно.

Мы создали все
наши рецепты коктейлей так,

чтобы они выдерживали то, что они были на
таком более мелком и более тающем льду.

[Смеется] Сегодня я буду
чаще говорить «мелтье».

Мы могли бы встряхнуть его на этом льду,

а затем просто вылить содержимое
в этот стакан,

не прибегая к
другому комплекту льда.

Мы всегда говорим, что у
льда всего два ингредиента -

это вода и электричество.

Таким образом, когда вы экономите на воде,

вы обычно всегда
экономите на электричестве.

Так что все эти вещи действительно
во многом взаимосвязаны.


Электричество больше связано с привычками.

Даже в нашем новом пандемическом

дворике я действительно

получил эти
струны на солнечной энергии.

И когда я их купил,
я подумал: «Это не сработает».

[Смеется]

Я подумал: «Это 25 долларов.
Это не сработает».

И они отлично работают.

Каждая нить идет со

своей
маленькой солнечной панелью,

и мы просто прикрепили ее
к вершине забора,

и это свободный свет,
и это так потрясающе.

Я просто потратил,
знаете ли, десять лишних минут,

делая этот дополнительный шаг.

Так что здесь немного
безумно.

Мы превращаем нашу столовую
в торговую площадку

в связи с ограничениями, связанными
с пандемией, к

которым мы относимся очень серьезно.

Мы разобрали будки
и построили эти полки.

Это своего рода забавная
возможность выделить некоторые ингредиенты,

которые нам нравятся,

например, некоторые зерна, бобы,
кукурузные продукты

с этой
местной фермы, принадлежащей женщине в Аризоне.

Это женщина, работающая с

небольшими производителями шоколада
на Гаити.

Туалетная бумага
сделана не из деревьев,

а из растительных волокон.

Таблетки для жидкости для полоскания рта и зубной пасты
многоразового использования

, что исключает использование пластика.

Тарелки и изделия
из бамбука.

Бамбуковые
соломинки многоразового использования.

♪♪

Однажды я услышал от шеф-повара,
что пищевые отходы

- это просто потеря вкуса
и возможность учиться,

а не только
производство низкокачественных продуктов для

того, чтобы вынести мусор.

Речь идет о том, как мы можем создавать

новые вкусы и новые впечатления,

а также об этих волшебных
моментах для наших гостей.

Это наш дегидратор.

Так что иногда
мы не успеваем проработать

всю нашу мяту.

Вы знаете, мать-природа
находится на своем собственном графике.

Так что все это может попасть
в дегидратор.

Мы очень часто пользуемся нашим дегидратором.

Если вы
действительно пытаетесь избавиться от пищевых отходов,

это лучший инструмент для покупки.

Решением проблемы пищевых

отходов является большое количество блюд
в нашем меню.

Если мы выбираем морковь
для коктейля,

эта мякоть моркови
по-прежнему полна аромата,

и мы можем отдать
ее на кухню,

а она может перейти
в морковную овсянку,

которая не была блюдом,
пока мы не получили это целлюлозы,

и мы подумали: «Хорошо.
Что мы можем сделать вместе?

Как мы можем сотрудничать
между этими двумя отделами,

чтобы использовать этот побочный продукт?»

Когда вы используете пищевые отходы
, это все бесплатные вещи,

которые вы превращаете
в прибыль.

Это как бы возвращается к тому, как
это влияет на вашу прибыль.

Как это положительно влияет
не только на нашу планету,

но и на ваш - ваш бизнес?

Это реальная упущенная возможность
на нескольких уровнях.

Hunky Dory вызывает легкость

и заставляет
немного улыбнуться.

Я думаю, что это общая черта, связанная
с устойчивостью

, среди продуктов питания
и напитков, которые мы создаем,

и окружающей среды, которую мы создаем.

Многие люди думают об
устойчивости или изменении климата

как об этой действительно сложной проблеме,

которая предназначена только
для определенных классов

или определенных
типов заведений,

но я искренне верю,
что любой может идентифицировать себя

как устойчивый человек
или устойчивый бизнес,

что он доступен
и достижимый.

И, да, я имею в виду, что
рестораны и бары

- это никель и десять центов
с обеих сторон, верно?

Например, каждая небольшая дополнительная
плата

за каждый кофе,
который мы получаем в конце еды

или каждую вторую серию напитков

, все эти вещи складываются.

Но
с другой стороны, это никелевый бизнес.

Знаете,
каждая капля воды,

каждый бит

электричества действительно влияет на
нашу прибыль,

особенно когда мы работаем
с такой маленькой прибылью.

Дело не только в том, чтобы быть
хорошими управителями планеты.

Это хороший бизнес.

Когда я говорю о
таких несексуальных вещах,

как вода или электричество

, это реальные, ощутимые способы

, с помощью которых мы можем, например, сэкономить
на нашей прибыли,

и почему эти инициативы
действительно имеют большое значение

для малого бизнеса
и людей, которые работать на них.

Если мы думаем о
нашей миссии здесь,

мы просто пытаемся стать лучше.



♪♪ Ох, Ханки -
я назвал Ханки Дори

- многие думают, что Ханки Дори
назван в честь альбома Боуи.

И, возможно, это было
частью вдохновения.

Это мой второй любимый
альбом Боуи.






Что это за название?

-Ээ - Хм. Здоровяк Дори.
[Смеется]

Ох, Hunky -
я назвал Hunky Dory

- многие люди думают, что Hunky Dory
назван в честь альбома Боуи.

И, возможно, это было
частью вдохновения.

Это мой второй любимый
альбом Боуи.